Damaszenerstahl Kochmesser 19cm 100 Lagen (verkauft)

Hauchdünnes Kochmesser für Fleisch ohne Knochen und Gemüse.

Mit 2,5mm Rückenstärke, die mit Flachschliff hauchdünn zur Schneide ausgeschliffen sind, perfekt für weiches Schnittgut. Die Klinge besteht aus 100-Lagen Damast aus 1.2419 (Wolframlegiert) und 1.5634 (Nickellegiert) und hat 62 HRC, nicht Rostfrei. Durch die feine Geometrie hat man einerseits ein tolles Schnitterlebnis, da sich die leichte Klinge mit kaum Widerstand führen lässt, andererseits geht auch das Nachschärfen viel schneller. Nicht geeignet für Brot, Knochen, Gefrorenes...

Der Griff aus Wüsteneisenholz liegt angenehm in der Hand, die Balance ist genau zwischen Griff und Klinge. Kehl und Rücken sind abgerundet.