Kalderum Manus Gyuto - Konfigurator
Traditionell handgeschmiedet, modern gefertigt – ein rostträges Kochmesser mit außergewöhnlicher Performance und nachhaltigem Anspruch.
Weil jeder ein gutes Messer in der Küche verdient!
Rostträges Universalmesser mit Profi-Eigenschaften zum Einstiegspreis.
Jedes Stück entsteht in Handarbeit, mit dem Ziel, ein leistungsfähiges Kochmesser mit
Eigenschaften, welche sonst üblicherweise eher in teuren Custom-Messern zu sehen sind,
als Serie zu einem leistbaren Preis anbieten zu können - bei gleichzeitig möglichst kleinem
ökologischem Fußabdruck.
Die Basis bildet Nitro X7 Stahl – ein moderner, in Deutschland hergestellter rostträger
Messerstahl mit besonders feinem Gefüge. Er vereint hohe Schnitthaltigkeit bei
hervorragender Zähigkeit und Schneidkantenstabilität.
Jede Klinge wird traditionell am Lufthammer und Amboss handgeschmiedet und erhält
einen ausgeprägten distalen Taper von 5mm am Heft über 2mm in der Mitte auf 1mm vor
der Spitze. In Kombination mit der geschmiedeten Hohlkehle entsteht eine ausgewogene
Geometrie bei geringem Gewicht und exzellentem Food Release.
Die Wärmebehandlung erfolgt mit modernen Verfahren: induktiv vorgewärmt und in
flüssigem Stickstoff tiefgekühlt, erhält es eine optimale Kombination aus Härte und
Zähigkeit.
Der wassergekühlte Schliff hinter der geschmiedeten Hohlkehle ist schmal, leicht ballig
und hauchdünn, wobei die Geometrie zur Spitze hin zunehmend flacher ausläuft.
Die von hinten verschraubten Griffe sind abnehm- und austauschbar – vollständig ohne
Kleber oder Kunststoff. Standardmäßig kommen sorgfältig ausgewählte einheimische
Hölzer zum Einsatz; optional ist gegen Aufpreis Wüsteneisenholz erhältlich.
Der gesamte Herstellungsprozess erfolgt ausschließlich mit erneuerbarer Energie – vom
Schmieden über die Wärmebehandlung bis zur finalen Bearbeitung.
Ein Messer, das traditionelle Schmiedekunst, moderne Metallurgie und nachhaltige
Fertigung verbindet – gebaut für Menschen, die täglich schneiden und Freude in der
Küche haben.
Preise
ink. 20% Mwst:
180x50mm, 160g 375,-
210x55mm, 190g 395,-
240x65mm, 215g 455,-
Wüsteneisenholz (extrem hart und beständig): 40,-
Optional: Messerschärfer "Edgy" - perfekt, um die Schärfe in der Küche unkompliziert zu erhalten. Entwickelt und Hergestellt in Österreich