Damast-Kochmesser mit eingebetteter Schneidlage

Dieses besondere Küchenmesser besteht aus zweimal 19 Lagen Damaszenerstahl, welche in ihrer Mitte eine Schneidlage aus dem für Kochmesser entwickelten Stahl ApexUltra eingebettet haben. Dieser Stahl weist eine sehr hohe Härte von über 65 HRC auf - im Vergleich zu anderen üblichen Messerstählen besitzt er bei solch hoher Härte dennoch eine hervorragende Zähigkeit. Daher kann man hier ohne Probleme eine sehr fein ausgeschliffene Schneide anbringen, was ein großartiges Schneiderlebnis zufolge hat.

Das Messer wiegt 178 g und ist sehr gut ausbalanciert, wobei der Schwerpunkt ca. 20 mm vor dem Griff liegt. Mit der 19,5 cm langen Klinge lässt sich weiches Schnittgut wie Fleisch und Gemüse bestens zerteilen -  nicht geeignet für Brot, Knochen, Gefrorenes,... Die Gesamtlänge des Messers beträgt 31,5 cm und ist an der breitesten Stelle 49 mm hoch. Die Rückenstärke beträgt ca. 2,6 mm.

Als Griffholz wurde hier türkische Walnuss verwendet, welches nicht nur extrem robust ist, sondern auch mit seiner wunderschönen Maserung überzeugt.

Geliefert mit Klingenschutz, Zertifikat und Pflegehinweisen.

Das Messer wurde von Gabriel Weiß in der Messerschmiede Kalderum hergestellt.

Viel Freude mit dem besonderen Messer!