Rustikales Damaszenerstahl Messer, Santoku
21-Lagen Damaszenerstahl Santoku, Eichenfass Griff
Für dieses Messer wurden die Stähle 1.2842 (manganhaltig) und 1.5634 (nickelhaltig) zu 21 Lagen Damaszenerstahl geschmiedet, welches eine Härte von 60-61 HRC aufweist. Die Klingenlänge beträgt 20 cm, die Gesamtlänge 32 cm. Die besonders hohe Klinge (60 mm an der breitesten Stelle) hat eine Rückenstärke von ca. 2,5 mm - nach vorne hin schmal zulaufend - und ist sehr dünn ausgeschliffen. Somit wiegt dieses Messer gerade einmal 216 g, wobei der Schwerpunkt ca. 26 mm vor dem Griff liegt.
Das Messer eignet sich besonders für weiches Schnittgut wie Gemüse oder Fleisch - nicht geeignet für Brot, Knochen, Gefrorenes,...
Der Griff wurde aus Fasseiche angefertigt: den Dauben alter Weinfässern aus dem 19. Jahrhundert. Für eine besonders rustikale und einzigartige Optik wurde das Holz gebürstet, wodurch die Maserung noch deutlich hervorgehoben wird.
Geliefert mit Klingenschutz, Zertifikat und Pflegehinweisen.
Das Messer wurde von Gabriel Weiß in der Messerschmiede Kalderum hergestellt.
Viel Freude mit dem besonderen Messer!